家乡的待客习俗之生日来客
本文已经收录在专题：
2020-12-6
高辉
来自重庆
腾开网
家乡的待客习俗之生日来客
在我的印象中，上世纪90年代以前，每一年中，家家户户的大人都有“祝生日”的习俗，尤其是老人，年岁越大，“祝生日”必做，其氛围就越浓厚。 我们家乡将到“哪家去做客”的行动，都习惯地称作“走人户”，直至今天还在这样称谓。 每逢哪家某某人生日到来之前，哪家的三亲六戚便事先准备好“面条三把（一斤一把）、粉条一把（一斤）、海带一斤、糖一斤（红糖、白糖、冰糖或是甜食之类的饼干均可，可以同时都送）、鸡蛋10个、米一升（一般是六斤，粘米、糯米均可）”这些礼物。若是家境好，拿得出来又大方又舍得拿者，一般糖品好几样；鸡蛋、鸭蛋好几十；大米好几升；稻谷好几袋，除了这些，还要送一块人情肉（多系干腊肉，一般三到五斤）。当然这是走人户最舍得送情的亲戚了，也是家与家之间关系最紧密、感情最真挚的表达了。 生日来客一般在某某生日的前一天下午去。如某某3月16生日，那么其客人便在3月15日的下午去给某某“祝生日”，如果是一般的朋友关系，或者无暇提前光顾，就选择某某生日的当天上午来给其“祝生日”，不过，当天来的客人不多。 如果送的礼物多，就用比较精美的细篾小背篓背送；礼物少，则用一般的布口袋挎着或提着送。 晚饭后，所有客人们便陪同“过生日”者“日白”、“摆龙门阵”、“聊天”，什么都说，什么都讲，海阔天空，无所不谈。一会儿闹闹哄哄，一会儿说说笑笑，一会儿拉拉扯扯，一会儿嘻嘻哈哈，气氛浓烈，热闹非凡，客人欢喜，主人高兴，大家快乐。 此时此刻，所有在场者都忘记了所有的烦恼与忧愁，呈现在眼前的是至亲，是真正的值得信赖的亲人，所以才有畅所欲言、言无不尽的恣情。亲人们的所谈所说所做所闹所笑，无不是紧紧围绕“祝生日”的主题，就是要让“过生日”者开心快乐，愉悦舒畅。整个场景洋溢着温馨、和谐、喜悦、美好与幸福之中。我想，这不正是“祝生日”的最热烈的体现吗？ 那时招待“祝生日”来客，一般是“一晚住宿三顿餐饭”的招待模式。晚餐后陪客人谈家常，第二天的早餐比较随意，中午便是招待来客的大餐了。主人在中午大餐时还要专请客人，所请都是家里其他成员来送礼而不好意思多来的客人，吃罢中餐稍事休息后，客人便陆陆续续地打道回府了。除非关系特别密切或年岁大、好多年都没有来的珍贵客人，可以再留宿一晚上，继续交流谈天，说古倒今，亲戚味道浓烈，朋友情感真挚。 以上都是一般生日对来客（即“散生”）的款待。 其实那时我们家乡“祝生日”很有分寸，都有一个约定俗成的规矩。就是“祝生日”分为“散生”和“整生”。如45岁、56岁等等这些年岁便是“散生”；30岁、40岁、50岁等等这些整数年岁便是“整生”。 “整生者”对于男女性别都很有讲究：男性“祝进”，女性“祝满”。男性的“整生”必须是虚年岁，比如某某男性今年满59周岁（实岁数），那么满59岁时就是这位男性的“整生”60大寿了；女性的“整生”必须是实年岁，比如某某女性今年79岁，那么明年就是这位女性的“整生”80大寿了。 祝“整生”者岁数越大，来客就越多，生日场面就越隆重。我们家乡至今还流传着“又是龙灯又是会，公公老汉祝八十岁”的俗语，就是对生日隆重热烈场面的最好诠释。 “祝整生”相比“祝散生”就讲究多了： 首先是来客者多了。除了三亲六戚，还有社会上不少朋友都要来祝贺，因此主人早就备好了主厨副厨，杀猪宰羊，鸡鸭鱼肉，大操大办，大办酒席，大热大闹，办得风风火火，显得体体面面。客人实惠，主人有光，生日者得意；显示着的大方、周到与热情。这是对主人身份最有力的表达和体现，更是对所有亲戚朋友前来祝贺的最有力的招待和感激。 再就是有专聘的“支客师”（既能说，又能写，特别深谙待客与为人的处事之道的当地有名望的人）负责接待客人并管理所有客人的吃住行。 再就是送礼的成分重了。凡逢“整生”，生日者的女儿女婿家、岳父母家、姐妹夫家等等主要的亲戚，除了送过“散生”礼物外，还要送至少20斤米的汤圆面、一盆香气四溢、甜润可口的醪糟，还要送做衣服的布料等等。 无论是三亲六亲亦或是远近朋友，其他礼物可少，唯独鞭炮不能少，只是鞭炮的长短罢了。“放鞭炮”是“祝整生”最为明显的标志。 “祝整生”放鞭炮也挺有地域学问：如果过“整生”者的祖父辈、岳祖父辈健在或只要还有一名健在，放鞭炮的时间便定在晚餐前；反之则在晚饭后进行。 放鞭炮前，为了一次性连续不断的炸完，事先便有专人负责将所有客人送来的所有鞭炮一串一串按顺序搭头，一行一行地铺地摆好，然后点火燃放。如是顺顺利利地放完，主人高兴，过整生日者更高兴，这意味着主人家风清气顺，万事称心。过整生日者一帆风顺，平安健康。 如果是晚饭后放鞭炮，主人便有招待所有在此住宿客人“宵二道夜”（晚饭后再吃一顿饭，也意味着放鞭炮花去了客人的钱，又有劳客人前来祝贺，故表感激之情。也有展示主人热情、烘托热闹氛围的意思）的规矩。“宵二道夜”，一般是喝酒，菜的样数虽不多，但菜品很精致，主人早就准备的有：猪腰花、猪肝子、鸡杂、时蔬、血旺汤、时蔬汤、虾米汤等等，目的是求得客人的欢喜热闹，渲染烘托生日浓烈欢快的氛围，以示主人与客人亲密无间的友好，以达主人家的盛情、大方与殷实。 第二天早餐便是醪糟小汤圆，有的还准备了大汤圆，客人爱好所选，愿意吃什么就吃什么。 中餐称为“正生饭”（正式对来客祝生日的招待饭），是大餐，数量多，菜品全，色泽美，味道鲜，客人多。如主人家宅窄的话，还要分轮次吃饭，大多是一至两轮次，有的是三轮次，但绝不会安排四轮次，因为“四”在我们当地是不吉利的数字，一般都要进行回避。 中餐第一轮时，“支客师”要专门主持一场十分隆重的拜寿仪式（一般是70至80岁者，才能享有拜寿的资格），礼工毕敬地将过“整生日”者请到堂屋正中家神龛位下的八仙桌的上方端坐。并邀请“过整生日”者最重要的有头有面的亲戚或是最致密的朋友陪同，斟上美酒，摆上佳肴，然后依次请“整生日”者儿子儿媳、女儿女婿以及孙子辈、重孙子辈等后生晚辈给其磕头拜寿，说些祝福语言，“整生日”者便满面荣光，笑容可掬，乐不可支，自信可骄地一面笑呵呵地接受应承，一面说些大吉大利的“封正”（就是吉利话）话。客人多，场面大，仪式隆，很有仪式感，最富亲情味，极有传承力，特有感染力。 中餐过后不多时，便有客人或朋友与主人打过招呼，陆陆续续地各自回家了。 如有远道而来的贵客或是不经常来的亲戚朋友，抑或是老人，主人还要再三挽留招待，以示主人与客人友好的关系，以表主人的款待之情。
本文来自网友发表，不代表本网站观点和立场，如存在侵权问题，请与本网站联系删除！
游客
